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am8亚美中新网北京4月17日电 1924年4月17日,一家名为“森隆饭庄”的江苏风味菜馆在北京东安市场北面的金鱼胡同开业。一百年过去,这家菜馆虽几经变迁,却以其独特的味道与文化,收获了一代代食客。4月17日,森隆饭庄举办百年庆祝活动,餐饮业者与文化业者共同探讨老字号的传承发展之道。

孙月婷称,面对消费市场的不断变化,老字号在保证原汁原味的同时,既要满足消费者对美食与养生的丰富要求,又要与时俱进研发新菜,亲近年轻消费群体,获得消费者的真心认可。

“我们应该重视餐饮老字号的文化建设。北京有很多老字号企业,不少经历了数百年的发展,其深厚的文化底蕴值得业界研究学习。”中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程说道。

北京老字号协会副会长兼秘书长孙月婷介绍,森隆饭庄自开办之初便颇具名气,梅兰芳、程砚秋等文艺界名人常光顾于此。1956年,森隆饭庄率先公私合营。1968年,北京东安市场改造时,森隆饭庄迁址并改名为江苏餐厅。1979年,餐厅名字改回森隆饭庄。1980年,时任中国社会科学院院长胡乔木为重新开张的森隆饭庄题写匾额,该门匾传用至今。此后,森隆饭庄停停开开,2019年,森隆饭庄重新开张并营业至今,经过重新认定,再获“北京老字号”称号。

云程认为,老字号餐饮企业要实现长足发展,需要注重传承与创新。一方面,传统的拳头产品要保持原汁原味;另一方面,要处理好传承和创新的关系,守正创新,不能倚老卖老。同时,老字号还要重视体制、机制和管理,坚持市场化,不能失去独特性。(完)

孙月婷说,森隆饭庄等老字号企业的历程造就了其底蕴深厚的文化。产品优质、服务诚信,这些既是老字号的长久经营之本,也是国潮国货、品质生活的代表。它需要一代又一代人的坚守传承、改革创新。

🤛(撰稿:安宁)

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    • 通智奇🤜LV8六年级
      2楼
      如果让你来画刘看山,你会画成什么样呢?🤝
      12-24   来自宣威
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    • 🤞编程风尚LV5大学四年级
      3楼
      如何反驳有些人“游戏速通有什么用,建议他们XX时候也速通”这一观点?🤟
      12-24   来自芒
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    • 精致之翼🤦LV9幼儿园
      4楼
      【The K 聊汽车安全(1)】带你认识全球汽车碰撞安全法规🤰
      12-24   来自瑞丽
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    • 男装之都LV6大学三年级
      5楼
      《艾尔登法环》(Elden Ring)讲了一个怎样的故事?🤱
      12-24   来自大理
      9回复
    • 科跃🤲🤳LV2大学三年级
      6楼
      《八方旅人2》远远不只有情怀🤴
    • 世扬LV3大学四年级
      7楼
      如果给你一个新知青年大会虚拟摊位可以卖任何东西,你会卖什么脑洞商品?🤵
      12-23   来自个旧
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