中国博览网官网

 

中国博览网官网

♸中国博览网官网♹     

如今,贵州各地的清明粑随馅心的不同而花样繁多。历经百年历史,这道乡村美食成为应季的特色小吃,在城区和景区也常发现它的身影。

清明菜是清明粑里不可或缺的一味,学名鼠曲草,具有化痰止咳、祛风寒之功效。清代植物学家吴其濬在其著作《植物名实图考》中记载了用鼠曲草制粑粑之俗:“鼠曲染糯作糍,色深绿,湘中春时粥于市。五溪峒中尤重之,清明时必采制,以祀其先,名之曰青。其意以亲没后,又复见春草青青矣。”

“清明粑可甜可咸,传统的馅料有芝麻花生糖,现在椿菜、春笋、豆腐、鲜肉、腊肉等均可搭配。”罗永碧麻利地将一个个浅绿色的团子揉开,放入各种馅料,再将口子用力捏实,将这抹清香留住。

中国博览网官网清明时节,地处中国西南的贵州人会制作一道节日限定美食——清明粑。其色泽青翠、软糯清香,做法与青团异曲同工,流行于中国南方一带。

在英国留学的“95后”贵州女孩张茜曦告诉记者,清明时节最想念的就是清明粑,小小一口,清香绵软,既有春天的味道,更有儿时满满的回忆。(完)

椿菜腊肉馅又是另一番滋味。住在思南县的“80后”刘伟是清明粑的拥趸,于他而言,春季时令“名品”香椿搭配腊肉,才是清明粑的经典馅料。

不同馅料的清明粑也有不同形状,如元宝形、椭圆形、三角形等。放在铺满树叶的蒸锅里,静候片刻,缕缕清香伴着袅袅雾气就在咕噜的沸腾声中弥漫整个屋子。新鲜出炉的清明粑,一口咬下去软绵绵、糯滋滋,满口清香。若是放凉后用小火煎至两面金黄,趁热轻轻咬上一口,外脆里糯,吮吸一口溢出来的糖馅,又烫又甜。

书中的五溪泛指沅水上游的五大支流,正是如今湖南西部和贵州东部一带。长于乡野田间的清明菜,有着修长的茎和细长的叶子,全身长满白色蛛丝状毛,嫩叶顶端托着淡黄色的花蕾。

新鲜香椿经过沸水的洗礼,褪去紫衣,切成小段备用。锅里放入肥瘦相间的腊肉丁煸炒出油脂,加入香椿大火翻炒。腊肉与香椿的碰撞,仿佛是冬与春两个季节的交融。“烟熏腊肉配上春天的香椿,味道分明,但在清明粑的包裹下,吃进嘴里仿佛清风拂面一般,滋味妙不可言。”刘伟说。

清明节前,家住铜仁市思南县的罗永碧,常和丈夫背着背篓去采摘新鲜的清明菜,她已制作清明粑二十五载,既享受春天的馈赠,亦表达对逝去亲人的思念。

依托四通八达的快递物流,罗永碧制作的清明粑每年都会销往北京、上海等地,这道带着山野清新气息的传统小吃走进城市餐桌,慰藉那些远在异乡打拼的年轻人味蕾。

♺(撰稿:长葛)

本文来自网友发表,不代表本网站观点和立场,如存在侵权问题,请与本网站联系。未经本平台授权,严禁转载!
展开
支持楼主

67人支持

阅读原文阅读 2366回复 8
举报
    全部评论
    • 默认
    • 最新
    • 楼主
    • 思雅♻LV7六年级
      2楼
      相比以前,为什么现在喜欢薛宝钗的人变多了?♼
      12-25   来自舞钢
      9回复
    • ♽脚下潮流LV4大学四年级
      3楼
      7 月 LPR 报价出炉,1 年期和 5 年期利率均下调 10 个基点,如何解读?将带来哪些影响?♾
      12-25   来自义马
      7回复
    • 童心时装♿LV2幼儿园
      4楼
      你是什么时候对奢侈品失去兴趣的?⚀
      12-24   来自灵宝
      6回复
    • 拓佳德LV6大学三年级
      5楼
      AI 生成时代,现有编程语言还够用吗?⚁
      12-23   来自项城
      7回复
    • 清恒双⚂⚃LV3大学三年级
      6楼
      怎么劝儿子放弃 985,去警校?⚄
      12-25   来自巩义
      8回复
    • 风华女郎LV8大学四年级
      7楼
      如何评价《绝区零》新活动《孩子的交友监督》?⚅
      12-24   来自邓州
      回复
    你的热评
    游客
    发表评论
    最热圈子
    • #你身边有哪些好吃的美食?#

      佳森

      6
    • #家里没钱,自己又没天赋,也无法靠努力活出自己想要的,这样的人怎么办?#

      通双

      1
    • #一图全解二十届三中全会决定#

      名来

      7
    • #蒋敦豪发长文回应

      化妆品

      7
    热点推荐

    安装应用

    随时随地关注中国博览网官网

    Sitemap