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“消失的名菜”项目自2020年启动,是广州博物馆联动中国大酒店打造的文旅融合创新品牌。“消失的名菜”项目以推动老字号保护传承和创新发展为主旨,致力于从历史文物中挖掘菜谱菜品,复原业已消失或罕见的传统粤菜烹饪工艺,以期唤起公众的味蕾记忆。

滚球软件手机版下载中新网广州6月8日电 (记者 程景伟)“粤味共享 声动湾区:‘消失的名菜’儿童粤语讲解大赛暨‘消失的名菜’第四季发布会”7日晚在广州博物馆镇海楼举行,现场发布了10道“消失的名菜”,10名小朋友依次用粤语为来宾介绍每道菜式。

其中,主菜“京参动魄”的粤语谐音为“惊心动魄”,实为“金葱冷吃金沙参”。中国大酒店厨师团队创新海参做法,用炸的烹饪方式让海参外表金黄酥脆,内里Q弹饱满,并以京葱、干葱、小红葱三种葱切丝油炸,丰富了菜式的香气和口感的层次。

在“消失的名菜”第四季中,每一道佳肴的命名均融合了粤菜的精髓、独特的烹饪技巧以及深层的文化内涵,以富含粤语风韵的方式,生动诠释出每一道菜品的独特魅力与风味。

另一道菜“鲍你笋到飞起”则出自上世纪五六十年代的名菜“龙穿凤翼”,鲍鱼取包罗万有的意思,“笋”取顺利之意,鸡翅则代表着成功、腾飞,有着美好的寓意。此菜以酿鸡翼为基,卤熟去骨,填入干鲍丝与冬菇丝,口感丰富,浓味鲜香。(完)

🌆(撰稿:邵东)

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    • 清亿丰🌇LV6六年级
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      丰台发布第二批102个民生项目清单,首批未完成项目将继续推进🌈
      12-22   来自洪江
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    • 🌉成明LV3大学四年级
      3楼
      男性接种HPV疫苗,很有必要 | 新京报快评🌊
      12-23   来自冷水江
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    • 凡日🌋LV3幼儿园
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      胡强,被逮捕🌌
      12-21   来自涟源
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    • 童年之潮LV8大学三年级
      5楼
      公安部严打电诈跨国犯罪 累计抓获缅北涉诈嫌疑人5万余名🌍
      12-21   来自吉首
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    • 活力之美🌎🌏LV5大学三年级
      6楼
      为了攻克致命传染病,我想先“治愈”蚊子🌐
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    • 青年LV8大学四年级
      7楼
      自行消失的红斑、游走的关节疼痛,我在果壳病人翻到了同款儿童病例🌑
      12-22   来自广州
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