究竟是“土”风馅料更能留住人心,还是“潮”味馅料更能获人青睐?从春日青团、端午粽子,到中秋月饼、春节元宵,老饕们关于中华美食“内核”口味碰撞的辩论从未停止。口感、颜值、IP塑造,很多“90后”“00后”年轻人已经发现,本届中秋月饼潮得有些不同。
江南体育网站网址中新社南京9月15日电 (记者 朱晓颖)天命人、虎先锋、黑熊精……热门游戏《黑神话·悟空》中的人气角色被做成了月饼,成为近期月饼界“顶流”。
爆改款中,一些热门单品成为黑马。在华东区域,蟹粉鲜肉、榨菜鲜肉、萝卜丝火腿、小龙虾、梅干菜、酸豆角、泡菜月饼有众多尝鲜者。在“秋老虎”控场的高温区域,榴莲冰皮、巧克力、朗姆葡萄、乳酸菌口味的冰淇淋月饼等跻身畅销榜。结合文化地标、历史故事、地方非遗、代表图案,小小月饼与文创联名、被注入灵魂IP,转变为“社交潮物”。
与《黑神话·悟空》联名做新潮月饼的,是“中华老字号”苏州稻香村。稻香村传统糕点制作技艺第六代传承人艾满告诉中新社记者:“我们也曾与《王者荣耀》《功夫熊猫》等热门IP联名。老字号企业不是食古不化:要传承传统的苏式月饼制作技艺,也要跳出‘苏式’圈、大胆创新。从年轻人的反馈来看,正好戳中了他们的喜好。”
在盒马等商超的线下店,主打净素的苔条果仁、椒盐白果月饼,以药食同源为理念的豆沙松子陈皮月饼,手工制作的爆汁黑猪鲜肉月饼,新鲜玫瑰花制成的鲜花月饼等,频频被年轻消费者放进购物车。大众点评数据显示,近期沪苏浙老字号品牌的粗粮净素糕点、低卡路里月饼热度最高。
中新社记者发现,往年主打“回忆杀”的苏式月饼、广式月饼,正悄然发生变化。高油脂、重口味的经典月饼开始以低盐低糖的面貌现身江湖,绿色、健康成为新标签。
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