九游会j9网址

 

九游会j9网址

⛶九游会j9网址⛷     

记者注意到,宴席上的豆腐被巧妙地搭配成各种佳肴。如豆腐炖鱼头、豆腐炒肉末、豆腐蒸蛋羹以及丸子、饺子和饼子等,每一道菜都展示着豆腐的可塑性。

走进豆腐坊,在嗡嗡作响的机器声中,一粒粒圆滚滚的黄豆在机器中翻滚着,进料口连接着高泉本地的泉水。机器转动着,奶白色的豆浆缓缓从电动石磨上流了出来,汇聚到一口超大的铁锅中。

王志勇称,点卤直接影响到豆腐的口感。凭借自己多年的经验,用手指轻点豆浆表面,就能把握点卤的时间。“点卤时,要采用自然降温、多次点卤的方法,做出来的豆腐香、嫩、劲道。”

高泉豆腐得名于高泉镇的“高泉”。这眼清泉位于天山脚下的一处高高的山岗,其南端有股长年流淌不息的泉水,称为“茅头泉”。因地势高于一二四团,故而得名“高泉”。再加上当地全年晴多雨少,昼夜温差大,出产的黄豆口感独特。两者相结合,做出来的豆腐风味独特,被当地人称之为“高泉豆腐”。

“因为做豆腐,家里买了楼房、汽车。平淡却充实的生活,看似普通的豆腐,其中的滋味品只有体验过的人才知道。”王志勇的妻子告诉记者,他家的手工豆腐在一二四团的各饭店供不应求。

煮豆浆时,一口可以装满200公斤豆浆的铁锅,被一点点地装满,绵密的泡沫溢满了整个铁锅,炉灶中的柴火通过燃烧散发出独有的清香。

“高泉豆腐之所以受到广泛赞誉,一方面在于其选用了当地优质的水源和优质的大豆作为原料,另一方面在于制作过程中保持了手工制作的传统和娴熟的技艺。”王晓玲说。

如今,王志勇不仅有豆腐坊,在街市上还有豆腐店,生活红火。“打算在高泉市场附近盖一个大一些的豆腐作坊,扩大生产经营规模,把高泉豆腐推向更大的市场。”

王志勇的手艺来自他的父亲王洪路。王洪路1990年从江苏来到新疆的姐姐王洪香家,跟姐姐学做手工豆腐,经过几年的潜心钻研,王洪路制作的豆腐在一二四团占有一席之地。

秦安浆水老豆腐,安徽毛豆腐,云南石屏包浆豆腐……各地的豆腐制作技艺因其地域特色和历史传承而独具魅力。高泉镇的豆腐被称为当地首屈一指的特色美食,闻名于新疆北部胡杨河市、奎屯市、乌苏市、博乐市等及周边县镇,食客间流传着“没有品尝过高泉的豆腐,就等于没有来过高泉”的美誉。

一二四团文体广电服务中心负责人王晓玲告诉记者,曾经有人慕名到该团取经学习,可回去后尝试许多回,始终做不出高泉豆腐那个味。

后来,当地把茅头泉的水拿去检测,得出的结论是:茅头泉的水属于一级饮用水,富含锌、铁、硒等多种微量元素。“高泉这个地方属于大陆性干旱气候,全年晴多雨少,昼夜温差也大,土壤条件也有别于其他地方,出产的黄豆口感浓郁。”王晓玲说。

“切好的豆腐块,棱角不散不碎,尝上一口,醇香柔软,略带甘甜。”王志勇说,评价一块豆腐的好坏,要通过一看、二摸、三闻、四尝。

“我家制作豆腐的材料都是本地黄豆,生长期大约120天。”王志勇把豆渣倒进了电动石磨中进行复磨,“复磨是为了将营养都保留在豆腐中,这样做出的豆腐更香。”

“对于豆腐宴,我们这的厨师推出了许多新颖独特的菜品,以满足了不同食客的口味需求。”该酒楼张姓老板告诉记者,当地最具代表性的菜品是高泉清炖豆腐,几乎人人都点。

“游客到一二四团高泉镇,都会慕名品尝高泉豆腐宴,还会买上一大块豆腐带回去。”王晓玲表示,通过品尝高泉豆腐宴,人们可以感受到兵团的独特风味和文化魅力。(完)

“我的朋友在不同地方吃过很多种豆腐,但还是很想吃高泉豆腐。”王廷香说,用高泉豆腐做成的各色美食,比如,丸子、饺子、夹沙、饼子、蛋糕、烤豆腐、羹……其口感和造型很有特色。经口碑相传,高泉豆腐的名声越来越响。

九游会j9网址中新网乌鲁木齐4月7日电(史玉江 唐永建)千百年来,人们对于豆腐的喜爱可谓是情有独钟,不论是蒸、炸、煮、炒、炖,都别有一番滋味。在新疆胡杨河市一二四团高泉镇,看似平常的豆腐为何能成为新疆生产建设兵团的一张美食名片,其制作技艺何以能入选“非遗”?

“要提前浸泡黄豆,通常都是前一天24时浸泡黄豆,14时左右打磨最好。”王志勇告诉记者,要让豆腐口感更好,在挑选豆子方面要把关。

豆浆与石膏相遇,化学反应后,豆香味萦绕在鼻尖,香气弥漫在空气中。这时,王志勇盖上空隙均匀的木头压板,压上石墩子,让豆腐脑中的水分通过笼布和盖板上的洞流走,等待豆腐压好成型。

从选豆子、煮豆浆、点卤到压制成型,每一步都是手工制作,高泉豆腐传承人王志勇有着丰富的经验和技巧。他说,特别是点卤这一步,直接影响到豆腐的口感。

⛸(撰稿:本溪)

本文来自网友发表,不代表本网站观点和立场,如存在侵权问题,请与本网站联系。未经本平台授权,严禁转载!
展开
支持楼主

91人支持

阅读原文阅读 7949回复 8
举报
    全部评论
    • 默认
    • 最新
    • 楼主
    • 傲远⛺LV7六年级
      2楼
      国联资源网星级会员携手多多99链商节,共启...⛻
      11-17   来自丹东
      8回复
    • ⛼耀电LV2大学四年级
      3楼
      国联股份多多99链商节“运气碰碰碰”近百万...⛽
      11-19   来自锦州
      6回复
    • 集罗铭⛾LV8幼儿园
      4楼
      ABB收购福德世(Födisch)集团,强化在全球...
      11-17   来自营口
      3回复
    • 灵感潮流LV2大学三年级
      5楼
      格创东智亮相elexcon2024,带来AI+智能制造...✁
      11-18   来自阜新
      2回复
    • 爱辉✂✃LV6大学三年级
      6楼
      igus为E4Q系列拖链增加了新的软管配件✄
      11-19   来自辽阳
      5回复
    • 动感之美LV2大学四年级
      7楼
      ​绿碳共行,与莱姆相约第三届EESA储能展✅
      11-19   来自盘锦
      回复
    你的热评
    游客
    发表评论
    最热圈子
    • #城市供水管网在线监测系统 自来水管网数据...#

      精致之美

      3
    • #智慧压力管理系统 自来水管网监测系统 管网...#

      拓维高

      9
    • #隧道积水自动报警系统 防汛积水风险点监测...#

      数据

      9
    • #道路积水监测预警系统 城市涵洞积水监测站 ...

      缘建

      4
    热点推荐

    安装应用

    随时随地关注九游会j9网址

    Sitemap