“消失的名菜”项目自2020年启动,是广州博物馆联动中国大酒店打造的文旅融合创新品牌。“消失的名菜”项目以推动老字号保护传承和创新发展为主旨,致力于从历史文物中挖掘菜谱菜品,复原业已消失或罕见的传统粤菜烹饪工艺,以期唤起公众的味蕾记忆。
飞博官网中新网广州6月8日电 (记者 程景伟)“粤味共享 声动湾区:‘消失的名菜’儿童粤语讲解大赛暨‘消失的名菜’第四季发布会”7日晚在广州博物馆镇海楼举行,现场发布了10道“消失的名菜”,10名小朋友依次用粤语为来宾介绍每道菜式。
另一道菜“鲍你笋到飞起”则出自上世纪五六十年代的名菜“龙穿凤翼”,鲍鱼取包罗万有的意思,“笋”取顺利之意,鸡翅则代表着成功、腾飞,有着美好的寓意。此菜以酿鸡翼为基,卤熟去骨,填入干鲍丝与冬菇丝,口感丰富,浓味鲜香。(完)
其中,主菜“京参动魄”的粤语谐音为“惊心动魄”,实为“金葱冷吃金沙参”。中国大酒店厨师团队创新海参做法,用炸的烹饪方式让海参外表金黄酥脆,内里Q弹饱满,并以京葱、干葱、小红葱三种葱切丝油炸,丰富了菜式的香气和口感的层次。
在“消失的名菜”第四季中,每一道佳肴的命名均融合了粤菜的精髓、独特的烹饪技巧以及深层的文化内涵,以富含粤语风韵的方式,生动诠释出每一道菜品的独特魅力与风味。
网友评论更多
65东方q
西门子能源获得德国EWE公司大规模绿氢项目...💧💨
2024-11-14 05:11:58 推荐
187****9543 回复 184****3490:更City的工业可持续发展指南💩来自五指山
187****3089 回复 184****7814:ifm安全编码器,为移动机械打造安全与效率...💫来自成都
157****9196:按最下面的历史版本💬💭来自广元
72绵阳394
拒绝误触,ONPOW“按”下工业制造的安全键💮💯
2024-11-15 02:35:45 推荐
永久VIP:缘聚盛会 满载而归 | 凌科2024世界电池及储...💰来自德阳
158****3249:一文解析,工业级连接器阻燃性能在焊接设备...💱来自南充
158****2847 回复 666💲:智能工厂的神经中枢:如何精准选型移动机器...💳来自广安
14遂宁qp
7018米!中国科学家又迎来历史性突破💴💵
2024-11-13 0-1:08:31 不推荐
内江zq:G7财长会砸了 日本欧盟都在盯着中国💶
186****9366 回复 159****6957:周永康令计划之后,又有人因“秘密文件”被查💷