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“我家制作豆腐的材料都是本地黄豆,生长期大约120天。”王志勇把豆渣倒进了电动石磨中进行复磨,“复磨是为了将营养都保留在豆腐中,这样做出的豆腐更香。”

王志勇的手艺来自他的父亲王洪路。王洪路1990年从江苏来到新疆的姐姐王洪香家,跟姐姐学做手工豆腐,经过几年的潜心钻研,王洪路制作的豆腐在一二四团占有一席之地。

从选豆子、煮豆浆、点卤到压制成型,每一步都是手工制作,高泉豆腐传承人王志勇有着丰富的经验和技巧。他说,特别是点卤这一步,直接影响到豆腐的口感。

豆浆与石膏相遇,化学反应后,豆香味萦绕在鼻尖,香气弥漫在空气中。这时,王志勇盖上空隙均匀的木头压板,压上石墩子,让豆腐脑中的水分通过笼布和盖板上的洞流走,等待豆腐压好成型。

“要提前浸泡黄豆,通常都是前一天24时浸泡黄豆,14时左右打磨最好。”王志勇告诉记者,要让豆腐口感更好,在挑选豆子方面要把关。

煮豆浆时,一口可以装满200公斤豆浆的铁锅,被一点点地装满,绵密的泡沫溢满了整个铁锅,炉灶中的柴火通过燃烧散发出独有的清香。

高泉豆腐得名于高泉镇的“高泉”。这眼清泉位于天山脚下的一处高高的山岗,其南端有股长年流淌不息的泉水,称为“茅头泉”。因地势高于一二四团,故而得名“高泉”。再加上当地全年晴多雨少,昼夜温差大,出产的黄豆口感独特。两者相结合,做出来的豆腐风味独特,被当地人称之为“高泉豆腐”。

后来,当地把茅头泉的水拿去检测,得出的结论是:茅头泉的水属于一级饮用水,富含锌、铁、硒等多种微量元素。“高泉这个地方属于大陆性干旱气候,全年晴多雨少,昼夜温差也大,土壤条件也有别于其他地方,出产的黄豆口感浓郁。”王晓玲说。

乐鱼体ob体育下载中新网乌鲁木齐4月7日电(史玉江 唐永建)千百年来,人们对于豆腐的喜爱可谓是情有独钟,不论是蒸、炸、煮、炒、炖,都别有一番滋味。在新疆胡杨河市一二四团高泉镇,看似平常的豆腐为何能成为新疆生产建设兵团的一张美食名片,其制作技艺何以能入选“非遗”?

“游客到一二四团高泉镇,都会慕名品尝高泉豆腐宴,还会买上一大块豆腐带回去。”王晓玲表示,通过品尝高泉豆腐宴,人们可以感受到兵团的独特风味和文化魅力。(完)

“切好的豆腐块,棱角不散不碎,尝上一口,醇香柔软,略带甘甜。”王志勇说,评价一块豆腐的好坏,要通过一看、二摸、三闻、四尝。

王志勇称,点卤直接影响到豆腐的口感。凭借自己多年的经验,用手指轻点豆浆表面,就能把握点卤的时间。“点卤时,要采用自然降温、多次点卤的方法,做出来的豆腐香、嫩、劲道。”

“我的朋友在不同地方吃过很多种豆腐,但还是很想吃高泉豆腐。”王廷香说,用高泉豆腐做成的各色美食,比如,丸子、饺子、夹沙、饼子、蛋糕、烤豆腐、羹……其口感和造型很有特色。经口碑相传,高泉豆腐的名声越来越响。

秦安浆水老豆腐,安徽毛豆腐,云南石屏包浆豆腐……各地的豆腐制作技艺因其地域特色和历史传承而独具魅力。高泉镇的豆腐被称为当地首屈一指的特色美食,闻名于新疆北部胡杨河市、奎屯市、乌苏市、博乐市等及周边县镇,食客间流传着“没有品尝过高泉的豆腐,就等于没有来过高泉”的美誉。

一二四团文体广电服务中心负责人王晓玲告诉记者,曾经有人慕名到该团取经学习,可回去后尝试许多回,始终做不出高泉豆腐那个味。

如今,王志勇不仅有豆腐坊,在街市上还有豆腐店,生活红火。“打算在高泉市场附近盖一个大一些的豆腐作坊,扩大生产经营规模,把高泉豆腐推向更大的市场。”

“因为做豆腐,家里买了楼房、汽车。平淡却充实的生活,看似普通的豆腐,其中的滋味品只有体验过的人才知道。”王志勇的妻子告诉记者,他家的手工豆腐在一二四团的各饭店供不应求。

走进豆腐坊,在嗡嗡作响的机器声中,一粒粒圆滚滚的黄豆在机器中翻滚着,进料口连接着高泉本地的泉水。机器转动着,奶白色的豆浆缓缓从电动石磨上流了出来,汇聚到一口超大的铁锅中。

“对于豆腐宴,我们这的厨师推出了许多新颖独特的菜品,以满足了不同食客的口味需求。”该酒楼张姓老板告诉记者,当地最具代表性的菜品是高泉清炖豆腐,几乎人人都点。

“高泉豆腐之所以受到广泛赞誉,一方面在于其选用了当地优质的水源和优质的大豆作为原料,另一方面在于制作过程中保持了手工制作的传统和娴熟的技艺。”王晓玲说。

记者注意到,宴席上的豆腐被巧妙地搭配成各种佳肴。如豆腐炖鱼头、豆腐炒肉末、豆腐蒸蛋羹以及丸子、饺子和饼子等,每一道菜都展示着豆腐的可塑性。

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比如,喀什地区莎车县邀请游客共赴巴旦木花之约,充分释放其旅游资源潜能。“不断推进巴旦木产业和旅游产业的融合发展,打好健康生态、康养旅游这张牌,不断带动民众增收致富。”该县文化体育广播电视和旅游局党组成员、副局长高强说。(完)

“白天看了开城仪式,在百年老茶馆喝了药茶,买了土陶工艺品、乐器,晚上吃了巴扎的美食,再到春晚分会场的舞台拍照打卡……”来自河南的游客张建成细数着一天的行程。

乐鱼体ob体育下载中新网新疆喀什4月7日电 (孙亭文董慧琦)记者7日从新疆喀什地区文化广播电视和旅游局获悉,喀什地区今年一季度接待国内游客716.90万人次,同比增长58.82%;实现旅游收入60.08亿元(人民币,下同),同比增长90.73%。亮眼的数据,展现了喀什地区旅游市场的强大活力,旅游经济上升势头旺盛,顺利实现“开门红”。

特别是捧出“大果盘”的喀什地区,进入3月后,杏花、桃花、巴旦木花等特色果树相继绽放,赏花游从叶尔羌河畔到帕米尔高原,相关节庆活动带动旅游业快速复苏。

作为新疆的网红景点——盘龙古道3月21日从“冬眠中苏醒”,恢复通车,来自五湖四海的游客自驾游览壮美的帕米尔高原。广西游客靳女士接受记者采访时说,帕米尔高原的景色与众不同,非常适合差异化旅游和自驾游,和自己很多的朋友分享了雪山和盘龙古道的图片,他们也期望有时间来帕米尔高原游览。

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据介绍,此次推出的铁水海联运模式具有运能庞大、运输时间短、安全性卓越、环保性能优越等特点。同时,能够提供从起点到终点、从发货人到收货人的全程“一箱到底”服务,实现物流链各环节无缝衔接,实现多方协作、互利共赢。

FAQ

清明假期,福建口岸出入境旅客以返乡探亲、祭祖扫墓、旅游休闲为主。4月1日起,两岸“小三通”客运航线发航班次增加。其中,福(州)马(祖)“小三通”客运航线由每日两进两出四趟航班,增至每日四进四出八趟航班;泉金航线调整至每日一班往返,实现每日常态化通航,让台胞往来两岸更加便利。

目前,福建有四条两岸“小三通”客运航线,包括厦(门)金(门)、泉(州)金(门)、福州马尾琅岐至马祖、福州连江黄岐至马祖等航线,这些航线已成为两岸人员往来的黄金通道。

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