这款冰激凌配料表很特别,脂肪含量比普通冰激凌的一半还要低。“原料上,我们优选来自黑龙江绥化的精品大豆,制成豆粉保存营养不流失,便于储存。”郭顺堂揭秘,团队利用植物性成分替代动物性成分,让冰激凌的口感更细腻。“做冰激凌最重要的问题就是乳化,常规产品通常需要添加奶油,如果乳化不好,油和蛋白是分离的。”他说,大豆蛋白容易乳化,相当于增加了天然稳定剂。郭顺堂团队还突破了豆奶的异味问题,“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味。”
目前,农大食堂售卖的大豆冰激凌有黄豆和黑豆两种口味,售价不超过5元。郭顺堂介绍,“大豆奶酪也正在开发中,已经有厂家来寻求合作了。”未来大豆冰激凌还会推出可可、抹茶等口味,并有望走出校门,走向市场。(北京晚报)
奥林匹克精神更快本报讯(记者何蕊)无添加剂、高蛋白、低脂肪……近日,一款大豆冰激凌登上中国农大食堂的餐柜,上架后立马成为爆款,售卖高峰期需排队一小时。这款冰激凌是农大食品学院教授郭顺堂带领学生团队研发的。
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59安陆c
怎么样去评价电视剧《凡人歌》的李晓悦?🙍🙎
2024-11-06 12:29:41 推荐
187****3372 回复 184****2470:如何看待《怪物猎人:荒野》在两款前作已经有 30%-40% 的简中评价的情况下,仍然不添加中配?🙏来自广水
187****2200 回复 184****5341:你是什么时候开始意识到「健康比一切都重要」的?🚣来自麻城
157****4823:按最下面的历史版本🚴🚵来自武穴
46大冶954
一个人的时候会感到孤独吗,你们都会做些什么?🚶🛀
2024-11-06 05:11:28 推荐
永久VIP:董宇辉谈食品添加剂,称「在国标范围内就没啥,不能妖魔化」,如何正确看待食品添加剂?🛌来自赤壁
158****3790:如何评价《黑神话:悟空》里猪八戒矮萌矮萌的形象?🤘来自石首
158****8565 回复 666🤙:我们都能发射登月飞船和火星探测器了,为什么还会感觉发射 DF31A 洲际导弹厉害?🤚来自洪湖
27松滋wv
脑梗的前兆是什么?🤛🤜
2024-11-07 20:50:05 不推荐
宜都ff:你知道哪些文物后面的故事?🤝
186****1317 回复 159****5410:刘邦和李渊七年一统天下,为何足智多谋的曹操穷尽一生,用了三十年只三分天下?🤞