水果派app精品a龟解说中新网烟台4月19日电(杨馥宁 王娇妮)一场春雨过后,香气馥郁的烟台西牟香椿长势正旺。连日来,在山东烟台芝罘区西牟社区的香椿园里,今年第一批凉地香椿迎来最佳采摘期。
“香椿要开水下锅焯水,不能超过10秒钟。”董新乐介绍道,香椿颜色由紫变绿就要马上捞出过凉,这样才能最大程度保证软糯口感,保留原有风味。
当地饭店也适时推出“香椿宴”吸引食客。烟台嘉源饭店负责人张相斌称,西牟香椿的种植量远不够食客的需求量,每年春季,香椿宴的预定都会“爆满”。
“中西合璧”的三文鱼卷椿芽、传统精致的炸椿卷,还有融合山东人“蘸酱菜”风格的椿城四秀……这些以香椿为原料的精美菜肴,不仅色香味俱全,还给品鉴者带来全新的味觉、视觉感受。
制作香椿宴的选材十分讲究,只选用当天新鲜采摘的西牟香椿,茎的粗细要适中,长度在10至13厘米。香椿宴运用鲁菜煎、蒸、扒、煮、拌、炝等烹饪手法,更能激发出独特的草木香气,操作时要精准到“秒”。
董新乐是这家饭店的厨师长也是香椿宴的创始人,他从2000年开始创作香椿宴,通过不断改良,逐渐由菜成宴,现可做香椿菜品上百种。
食无定味,适口者珍。“有些客人喜食香椿浓郁的草木味儿,有些人则不适应。”董新乐能够根据客人的口味增减香气,实现“私人定制”。此外,他还将西牟香椿捣碎做酱,方便食客带回家享用。(完)
“这里的土壤含有丰富的铁等微量元素,长出来的香椿比其他地区的芽更嫩、叶更厚,味道更浓、口感更鲜美。”种植户刘淑珍称,头茬香椿在当地可以卖到每斤60元的价格,如果辗转卖到其他城市则价格翻倍。
网友评论更多
30赤水v
专家称美国超发9.2万亿债务像猪肉注水📤📥
2024-11-17 10:47:46 推荐
187****7135 回复 184****4659:淘宝新增微信支付 ,专家:对支付宝无实质性影响📦来自仁怀
187****5690 回复 184****6515:习近平在中非合作论坛北京峰会开幕式上的主旨讲话(全文)📧来自凯里
157****8301:按最下面的历史版本📨📩来自都匀
83兴义523
世界骨质疏松日📪📫
2024-11-17 06:03:30 推荐
永久VIP:明星现实中真的很漂亮吗📬来自福泉
158****6013:tes对战t1📭来自盘州
158****4335 回复 666📮:中国特有的狸花猫有多强大📯来自兴仁
10昆明fr
为何武松血溅鸳鸯楼时张都监的手下不帮忙📰📱
2024-11-17 16:49:46 不推荐
曲靖da:听泉鉴宝将改名赏宝📲
186****6031 回复 159****5167:覃海洋 100 蛙预赛第 1📳