北京工商大学孙宝国院士科研团队，曾于国际一流期刊《Food Chemistry》发布论文，权威论证青花郎洞藏陈香的品质密码。

bbin新体育app官方4月20日，备受瞩目的青花郎杯百万大奖品酒大赛总决赛即将启幕。在这场激动人心的比赛中，参赛者将有机会角逐百万现金大奖，同时更深入地了解第五代青花郎的独特魅力。

细品洞藏陈香，享受“郎味人生”。为了助力参赛者更好地品鉴青花郎，主办方精心编制了“考题解密宝典”，为郎粉详解第五代青花郎独特的洞藏陈香，揭开“郎味十足”的谜底，以及郎味背后的时间和匠心。

63种原酒和百余种调味酒，在国家级调酒大师的精雕细琢下，最终成就第五代青花郎“酱陈粮曲”的独特风味。如何辨别第五代青花郎“酱、陈、粮、曲”四种风味基酒，是赢得品酒大赛冠军的关键之一。

一是原粮品质的提升，10多年来，郎酒人加强种植基地的建设，只为保障郎酒专属高粱品种——郎糯红的基因纯正，优质原粮为第五代青花郎贡献了更加丰富的原粮香和发酵香；

“五代青花郎经历了原粮、酿造、贮存、勾调的系统升级，在每批原酒精选不超过38%，贮存7年以上的特级原酒作为主体基酒，其比例不低于80%，再加上洞藏20年以上的陈年酒及不同风格的调味酒勾调而成，其中有是天地宝洞内老坛的气息，是郎酒独有的洞藏陈香、悠远而深邃。”

二是酿造工艺的突破，第五代青花郎在“12987”、“四高两长”的要求下创新制曲微环境复刻、四步润粮法、控温延时发酵等关建技术，增添更多酱香、曲香风味；三是生长养藏的科学贮存，让每一滴青花郎中有“洞藏陈香”的独特风味。三者共同带来品质的点滴积累，塑造了第五代青花郎的风味轮廓

研究结果显示，在第五代青花郎中，检测到挥发性风味物质3927种组分，鉴定出1030种挥发性化合物，发现162种风味物质，是目前已见报道的酱香型白酒中成分最为丰富的产品。其中，162种风味物质对独特的“郎味”提供了重要作用。

回味悠长、引人入胜背后，是青花郎的时间和匠心。此前，据郎酒股份副总经理、酿酒大师沈毅介绍，青花郎的“陈”是一种时间的味道：

而“决赛宝典”揭秘，四者区别在于，青花郎酱香基酒酱香突出，花果香舒适；青花郎洞藏陈香基酒中，洞藏陈香、老坛香突出，花果香、蜜香舒适；青花郎粮香基酒中，粮食的蒸煮发酵复合香突出；青花郎曲香基酒中，高温大曲发酵复合香、烤焙香突出。