2021年,阮智敏从学校辞职,在茶马花街开工作室,致力推广唐菓子。2022年2月,他被昆明市西山区文化和旅游局认定为非物质文化遗产代表性项目唐菓子制作技艺区级代表性传承人。
11日一早,位于云南省昆明市滇池湖畔、西山脚下的茶马花街游客熙熙攘攘。阮智敏的工作室地处该街中段,不少游客被他的唐菓子所吸引。“制作精美,软糯酸中带甜,口感特别。”游客品尝后赞不绝口。
到阮智敏工作室学习唐菓子制作的昆明人申爱玲介绍,她之前到茶马花街游玩被唐菓子“圈粉”,于是前来拜师,学成后将开店。(完)
新2登录新2中新网昆明7月11日电(黄兴鸿)“许多人以为和菓子是日本本土美食,其实它源于中国唐朝菓子。”11日,区级非物质文化遗产代表性项目唐菓子制作技艺代表性传承人阮智敏介绍,为以正视听,其结合云南特色,将菓子改良后命名唐菓子,深受市场欢迎。
截至目前,阮智敏共培训了1200余名学员,每年都带领徒弟到昆明多所学校传授制作技艺,让青少年增进对中国美食文化的了解。他表示,今后会结合云南民族服饰图案等,推陈出新。
“在唐朝,菓子是贵族和士大夫茶宴中佐茶而食的糕点。现在北方都很流行,咸中带酸,一般制作成动物形状,但当时云南却没有,2007年,我专门去北方拜师学工艺,打算回云南进行传播。”阮智敏介绍,菓子制作的食材包括面粉、白芸豆粉、糯米粉、多种水果及蔬菜的榨汁,通过揉、捏、压、推、剪、叠、上色等手法,制作成精美的造型,然后油炸或烤制供食用。
阮智敏称,咸中带酸的菓子在云南并不受欢迎,于是他进行改良,结合云南喜欢的口感,调整食材配比,主食材经蒸或煮上色制作成各种鲜花形状后即可食用。这一改变,很快就赢得消费者的认可。
阮智敏今年41岁,江苏南京人,高中毕业后开始学习烹饪。“那时红、白案都学,通俗地说红案就是中式烹饪,白案就是面点。”阮智敏介绍,出师后,他曾在南京一所学校教烹饪。
网友评论更多
21南雄y
中广核电力一系列核电机组建设获核准❠❡
2024-10-29 00:43:14 推荐
187****4184 回复 184****8402:新亚制程董秘又辞职了!年内已有七名董监高离任❢来自兴宁
187****5536 回复 184****2412:国产3A大作“黑神话悟空”上线!传媒板块会爆发吗?❣来自普宁
157****7206:按最下面的历史版本❤❥来自陆丰
45恩平355
史上首次!金条价格达到100万美元 黄金板块普涨❦❧
2024-10-29 02:47:49 推荐
永久VIP:GoPro宣布计划裁员约15%❨来自台山
158****7227:巴菲特减持价值5.507亿美元的美国银行股票❩来自开平
158****4884 回复 666❪:减配现金及银行存款,理财资金流向哪里❫来自鹤山
46四会ic
美团“困战”本地生活,联手快手准备大干一场❬❭
2024-10-31 13:23:22 不推荐
罗定im:“扫货”海利生物后,“章盟主家族”26亿押注江淮和长安汽车❮
186****1805 回复 159****1986:瑞幸计划年底大规模出海,重点东南亚和美国❯