目前,农大食堂售卖的大豆冰激凌有黄豆和黑豆两种口味,售价不超过5元。郭顺堂介绍,“大豆奶酪也正在开发中,已经有厂家来寻求合作了。”未来大豆冰激凌还会推出可可、抹茶等口味,并有望走出校门,走向市场。(北京晚报)
这款冰激凌配料表很特别,脂肪含量比普通冰激凌的一半还要低。“原料上,我们优选来自黑龙江绥化的精品大豆,制成豆粉保存营养不流失,便于储存。”郭顺堂揭秘,团队利用植物性成分替代动物性成分,让冰激凌的口感更细腻。“做冰激凌最重要的问题就是乳化,常规产品通常需要添加奶油,如果乳化不好,油和蛋白是分离的。”他说,大豆蛋白容易乳化,相当于增加了天然稳定剂。郭顺堂团队还突破了豆奶的异味问题,“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味。”
澳洲pk10计划网本报讯(记者何蕊)无添加剂、高蛋白、低脂肪……近日,一款大豆冰激凌登上中国农大食堂的餐柜,上架后立马成为爆款,售卖高峰期需排队一小时。这款冰激凌是农大食品学院教授郭顺堂带领学生团队研发的。
网友评论更多
26内江j
先睹为快!“2023中国网络媒体论坛”走进河海大学🆚🈁
2024-10-29 18:53:08 推荐
187****3554 回复 184****5365:2023中国网络媒体论坛进基层活动预告片🈂来自乐山
187****7365 回复 184****7465:2023中国网络媒体论坛进基层活动成功举办🈚来自自贡
157****5528:按最下面的历史版本🈯🈲来自泸州
52宜宾707
2023中国网络媒体论坛走进南京仙林街道:一块留言板 一座连心桥🈳🈴
2024-10-29 11:06:56 推荐
永久VIP:2023中国网络媒体论坛走进南京新亭社区:老幼总关情🈵来自攀枝花
158****9132:“打完友情炮,还能做朋友吗?”🈶来自巴中
158****1999 回复 666🈷:14岁男孩当爸爸,女友身份曝光🈸来自达州
33资阳by
出现4个症状立刻休息,已有人死亡!🈹🈺
2024-10-29 19:42:21 不推荐
眉山af:岳飞冤死,十万岳家军在哪?🉐
186****4621 回复 159****9315:中国企业社会责任年会🉑