进一步盘点可以发现，不合格批次较多的炒货食品及坚果制品，问题集中在过氧化值、酸价、黄曲霉毒素、大肠菌群数、二氧化硫残留量不合格。糕点产品不合格原因主要为防腐剂超标，其他问题还包括酸价、菌落总数、糖精钠不合格等。

新京报记者梳理国家市场监管总局网站2023年发布的8期92批次食品抽检不合格信息发现，休闲食品类有21批次不合格，原因包括微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂、质量指标不达标、生物毒素四大类；涉及品类包括炒货食品及坚果制品、糕点、薯类和膨化食品、水果制品，占比分别为28.57%、33.33%、9.52%、28.57%。

在休闲食品不合格的四大原因中，超范围超限量使用食品添加剂问题最为严重，占比42.86%。就单项不合格项目而言，休闲食品主要涉及菌落总数、酸价、大肠菌群、过氧化值、黄曲霉毒素等问题。

国家市场监管总局2023年抽检数据显示，休闲食品中的炒货食品及坚果制品(2.32%)、糕点(1.35%)、饼干(0.63%)、薯类和膨化食品(0.56%)，不合格率较2022年呈现下降趋势，水果制品(1.87%)、糖果制品(0.19%)不合格率略有上升。

2023年4月，重庆市市场监管局发布抽检信息显示，标称武汉旭东食品有限公司生产的1批次“旭东”脱皮香瓜籽(五香味)过氧化值(以脂肪计)超标。2023年8月，海南省市场监管局通报，标称海南南国食品实业有限公司生产的1批次木瓜干二氧化硫残留量超标。

国家市场监管总局2023年5月26日公布的信息显示，安徽省宿州市砀山县凤起商贸有限公司因1批次染色草莓罐头违规使用诱惑红被查处。经调查，该商贸公司购买不同企业产品后更换标签充当另一品牌售卖，最终被市场监管部门罚款5.5万元。

粉丝符印休闲食品具备覆盖人群广、消费场景丰富、用户生命周期长、客单价低、消费频次高等特点。据中商产业研究院数据，2023年我国休闲零食市场规模9286亿元，预计2024年市场规模超过万亿。由于休闲食品行业进入门槛相对低，行业参与者众多且新入局者不断出现，造成市场集中度较低，食品安全问题时有发生。